janeiro, 2022

Cozido d’Aldeia: A Tradição num Instante

O que é que tem todos os sabores de um Cozido, prepara-se depressa e em 2 minutos e está na mesa? A resposta vai deixar de ser surpresa. Chegou à mesa dos portugueses o Cozido d’Aldeia, uma receita original inspirada no saber de gerações que reinterpreta esta herança secular na forma de enchido.

O segredo começa na origem: o Cozido d’Aldeia é um produto de qualidade superior elaborado a partir de matérias-primas selecionadas com assinatura da Quintinha d’Aldeia, marca ribatejana de enchidos tradicionais instalada em Pernes, Santarém. Uma vez que já vem pré-cozinhado, “basta aquecer e servir”, como explica a CEO e mentora desta inovação, Susana Santos.

Assim, este produto promete dar a degustar “A Tradição num Instante.” Em simultâneo, dá um novo sentido ao património gastronómico e cultural do Cozido à Portuguesa que, no Ribatejo, remonta pelo menos à segunda metade do século XVII. Ao cozinheiro de D. Pedro II, Domingos Rodrigues, é atribuída a mais antiga referência de que há registo no livro “Arte de Cozinha” (1680), uma coletânea das receitas de quase 30 anos ao serviço da Corte, que passava longas temporadas em Salvaterra de Magos. Uma reinvenção que tem “a alma da região e das suas gentes “e é feita com respeito pelos ingredientes, o que lhe dá um sabor genuíno, como o que o que o rei um dia pôde apreciar.

Para desenvolver o conteúdo o conceito e os conteúdos de lançamento da marca, encontrámos neste capítulo da História o propósito e o legado que este novo produto transporta em si mesmo, inovando e, ao mesmo tempo, preservando sabores tão tradicionais: “Basicamente, tem as carnes todas que se põem num cozido à portuguesa e está lá o grande sabor que ele tem.” Uma receita que foi testada e sucessivamente afinada pela Quintinha d’Aldeia de forma a obter um resultado final autêntico e fiel a esse compromisso.

Embora o Cozido d’Aldeia pode ser servido per se, é uma iguaria cuja versatilidade pode ser confirmada nestas sugestões de receitas feitas por um chef em jeito de inspiração para que cada qual possa criar as suas próprias receitas de Cozido.

Fomos a Pernes descobrir a fórmula deste sabor:

Este produto promete dar a degustar “A Tradição num Instante.” Em simultâneo, dá um novo sentido ao património gastronómico e cultural do Cozido à Portuguesa que, no Ribatejo, remonta pelo menos à segunda metade do século XVII.